Имање Руг у Северном Велсу припадало је породици лорда Њубороа од деветог века, али је он био одлучан да ствари уради другачије.
Једног сунчаног септембарског јутра у Корвину, у Северном Велсу, вођен својим чоколадним лабрадор тартуфима, након што је прошао поред дрока и папрати до врха планине, лорд Њуборо описује сурови поглед испред нас. „Ово је Ди Гу. Тачно испред продавнице фарме налазе се планине Бервин. Имање је некада било спојено са комадом земље на обали, који се простирао на 86.000 хектара, али дужности везане за вино, жене и мртве чине га фрагментираним.“
Лорд Њуборо и његова породица имају 71 годину. Они су витки сипи. Обучени су у лежерну одећу, кариране кошуље и вуну. Носе лежерну одећу. Живели су у имању Руг (изговара се Риг). Али једна од најреволуционарнијих промена догодила се 1998. године, када је лорд Њуборо (Lord Newborough) почео да претвара своје наследство у природно наслеђе када је наследио титулу након очеве смрти, што је у то време било веома необично.
Данас, Ругово награђивано органско месо („имамо висок степен признања од стране Мишлена“) укључује говедину, јагњетину, дивљач и бизона, а омиљени су код кувара као што су Рејмонд Блан и Маркус Веринг. Од Ривер Кофија, од сале до Кларенса, свуда су изврсни трпезаријски столови. Међутим, бизон и сика (врста од 70 изврсних јапанских јелена) највероватније ће стимулисати његов потенцијал раста: „Дивљач и бизон су месо будућности - „здраво“ црвено месо које је посније од рибе или пилетине. Богати су есенцијалним минералима и сиромашни мастима. То су суперхране и веома одржива понуда.“
Да је његов отац то сада могао да види, не би то препознао. „У суштини, ово је говедина и овчетина. То је прилично основна пољопривреда са ниским улагањима и ниским приносима, али он воли да користи превише хемикалија. Ако бих му рекао да желим организме, могао би ме тога лишити. Наследства.“
Лорд Њуборо је одувек био пионир, али је његова најновија авантура изненадила чак и њега самог. Управо ће ући на тржиште лепоте. У протекле две године, нанела сам више креме на лице него у животу.
Wild Beauty је врхунски органски производ за негу коже и тела. Постоји 13 производа, укључујући тоник са цветовима и стевијом, као и гел за туширање са бергамотом и копривом - 50% састојака у овој серији је са имања.
Рекао је: „Инспирисан је овдашњим пејзажом и размишљањем о томе шта можемо да урадимо са имањем.“ „Много путујем и доживљавам размишљање о ослобођењу од пореза: „Где је овде прича? Где су извори ових производа?“ „Ово су наши ставови о употреби меса. Мислим да је ово веома важно и да ће се исти принципи применити и на негу коже.“
Асортиман је вегански, халал и без глутена. Рекао је: „Желим да будем искрен, јер мислим да ту има много непоштења.“ У протеклих неколико година истраживао сам много производа, али нисам пронашао производ са толиким бројем сертификата које смо ми добили.
Ијан Расел, Рогеов административни менаџер, рекао ми је да је енергичан, пун енергије и способан, и да делује неуморно. Сваког дана се буди у 5.45 ујутру („Одговарам некоме у 6 ујутру, питајући га да ли може да купи наше производе у Лондону“), а затим трчи на својој траци за трчање. Његов најновији производ је генератор кисеоника вредан 4.000 фунти, који користи два пута дневно. Рекао је: „Кунем се: све је ово део потраге за вечном младошћу.“
Када је преузео имање, имало је само 9 запослених, простирало се на 2500 хектара, а сада се простире на 12.500 хектара (укључујући продавницу, кафић, ресторан хране за понети и превоз робе преко воза - ово је прва британска фарма) и има 100 запослених. Рекао је да је у протеклих 12 година наш промет порастао са 1,5 милиона фунти на 10 милиона фунти. „Ово је посао у развоју, али и диверзификованији посао. Пољопривреда не доноси новац, тако да је додавање вредности и трошење имовине где год је то могуће начин да се осигура безбедност будуће имовине.“
За главног сакупљача, Ричарда Придоа, ово је природно произашло из посла са дивљом храном који је водио из имања у прошлости, а који се развио од некретнине која је куповала састојке за крму за врхунске лондонске ресторане до компаније „Дивља лепота“. „Прво што морамо да урадимо јесте да пажљиво прочитамо записе са истраживања и кажемо да је ово раст имања каквог познајемо, а затим да се осврнемо уназад да утврдимо да ли оно још увек постоји, шта је сада и шта је још?“
Обично је време испоруке производа осам месеци, а с обзиром на сезонскост брања, планирање унапред је све. Лорд Њуборо је објаснио: „На почетку, формулатору је било тешко да остане бистре главе у свим годишњим добима.“ Питала је: „Могу ли да носим жућкасто цвеће, могу ли врес?“ Ричард је рекао: „Не, не можеш бити тамо све време.“
„Сада планирам календар за почетак фебруара како бисмо били сигурни да имамо довољно времена да сакупимо ове састојке“, додао је Придо. Имамо временски дневник; желимо да знамо како се упоређује са прошлом годином.“
Мали обим операције значи да Придо обично проводи 8 сати по свим временским условима, берући све, од дрока до коприве.
Придо има већу улогу од живота, овогодишњи „Ја сам славна личност... пустите ме да одем одавде!“ „Саветовање за преживљавање и консултант, због Ковида (Covid), компанија је заменила Аустралију замком Абгил (Abgeele). Он се бави храном скоро од рођења.
„Моји родитељи су пољопривредници који раде на овој земљи. Они не разумеју сваку биљку у живој огради или на пољу, нити знају њену употребу и укус. Ово је веома ретко. Нисам то схватио можда док нисам кренуо у школу. Не добијају сви исто образовање.“
Јутрос је изашао да гази реку до колена, берећи цвеклу из траве, што је врста биљке која успева на ивици старе водене траве. „Наш циљ је да сакупимо један до два килограма сувих производа - [ове] биљке изгледа садрже 85% до 98% воде. Мој метод сакупљања хране је да проведем дан ходајући узводно, али смо такође видели одржавање биљака. Мере које се могу предузети истовремено са популацијом. Постоје строга правила и процедуре сакупљања: све мора бити достављено удружењу за земљиште.“
Мирис ливаде је главни извор салицилне киселине (састојка који се користи у аспирину) и адстрингента, који се налази у средствима за чишћење, серумима и кремама за очи компаније Wild Beauty. „Знам његова лековита и аналгетска дејства, али његова употреба у нези коже је за мене откровење“, рекао је Придо, пружајући ми лист да га згњечим. Одише слатким укусом белог слеза/краставца. Рекао је: „Када се ова влага дехидрира у нашој канцеларији, то је један од бољих мириса.“ „Морамо много да будемо пионири. Лако је рећи „Иди бери коприву“, али то одређује како да је чуваш и колико јој је потребно. Наишао је на неке ужасне тренутке успут.
Свака длака на доњој страни листа коприве је као хиподермична ињекција претходно напуњена мрављом киселином, која веома пече. Када је била дехидрирана, није било довољно да те длаке увену, па сам, када смо први пут покушали, отворио врата дехидратора и удахнуо облак тих длака. Био сам убоден у трахеју и плућа. Следећи пут ћу носити маску, рукавице и наочаре. Лорд Њуборо је рођен на имању. Његово детињство је било пецање у овим рекама и јахање понија са своје две сестре. Звучи идилично, али он се доказује од детињства.
„Мој отац је веома строг према нама. Моја очекивања од њега заиста нису била довољно добра“, рекао ми је. „Када сам имао три године, веслали су ме до средине Менајског мореуза без веслања и речено ми је да се вратим сопственом иницијативом – то јест, да откључам дно чамца. Под се користи као весло.“
Од малих ногу је сматран пољопривредником, као и његов отац. „Сви морамо да радимо на фарми. Возио сам трактор када сам имао десет година.“ Али, како је признао, његове студије „нису биле најбоље на свету“. Након што је избачен из припремне школе због туче, честог бичевања и бекства, студирао је на Пољопривредном колеџу и послат је у Аустралију.
Отац ми је дао карту у једном правцу, рекао ми да се не појављујем још 12 месеци, а онда је отишао да купи своју карту. Након повратка кући, водио је компанију за изнајмљивање авиона и производњу електронских штампаних плоча, а затим је надгледао план заштите риболова у Сијера Леонеу, где је преживео три пуча. „Изашао сам када је топ горео, није било добро место. У то време, мој отац је био у старости и осећао сам да треба да идем кући и помогнем.“
Иако већ годинама једе органску храну, тек када је наследио имање, лорд Њуборо је одлучио да га обнови. „Први пут смо органски спојени. Моја супруга Су (у браку су 32 године и свако има ћерку из претходног брака) ме је увек охрабривала да идем овим путем и од тог тренутка, бављење пољопривредом је постало забавно.“
Али у почетку је то била тешка борба. Многи пољопривредни тимови (укључујући пастира и главног управника дивљачи) радили су за његовог оца више од 30 година и створили су дубоко укорењена мишљења. Лорд Њуборо је рекао: „Мислили су да сам потпуно луд, али смо их одвели да виде Хајгроув, где постоји инспиративан управник фарме. Када једном видимо како то тамо функционише, има смисла. Никада се више не осврћемо.“
Принц од Велса је одувек био кључна фигура у Руговом органском путовању. „Дошао је овде да посети фарму. Његово знање о органској пољопривреди, брига за животну средину, одржива репутација и апсолутна искреност су дефинитивно део наше инспирације. Он ће разумети. Као жива ограда у којој је веома вешт, принц може да пренесе знање из прве руке. Рогеови зелени коридори од леске, јасена, храста и трна променили су дивљу флору и фауну имања и довели су до повратка зечева, јежева, дрозда и травњака. Лорд Њуборо је рекао: „Мој отац има тенденцију да повуче ограду и спусти је - ми смо у основи радили супротно.“
Још један ментор и пријатељ је Керол Бамфорд, која је основала бренд органске пољопривреде Дејлсфорд и основала Бамфорд, који је настао као одвојена компанија за одећу и козметику. Лорд Њуборо је рекао: „Што се тиче органске пољопривреде, наш обим је већи од Керол, али сам увек дивио свему што она ради. Дивим се идејама које стоје иза њеног паковања и њеној репутацији одрживости. И запошљавам некога ко се бави производима за негу коже Бамфорд као свог консултанта.“
Ковид је првобитно одложио објављивање производа „Wild Beauty“ са пролећа. Ова пандемија је очигледно утицала на некретнине, а највише су погођени малопродајни објекти. Тужно је рекао: „Ускрс је обично наше најпрометније време. Стојимо на вратима и чекамо да прође ауто.“ Рекао је да ће нам, како је могућност Брегзита неизбежна, бити потребан сваки маркетиншки канал да бисмо могли да се боримо. Видите нас у том периоду. „Али ми се не ослањамо на Европу (20% меса се извози у иностранство - Хонг Конг, Сингапур и Макао, Дубаи, Абу Даби и Катар), тако да је ово сигурносна мрежа. Мислим да је безбедност извоза на ова богата тржишта од виталног значаја за будућност.“
Што се тиче Ковида, он нема бриге за своје здравље: „Сваког јутра устајем да вежбам, и ако умрем, умрећу.“ Оно што га највише брине су животиње на фарми. „Животиње морају бити нахрањене, а ми смо забринути због утицаја Ковид болести на пољопривредне раднике.“ Срећом, то није нешто са чиме се они морају носити.
Није задовољан тиме да стоји у месту. Његова упорна радна етика (наслеђе његовог изазовног детињства) значи да се сваког дана буди и размишља шта даље? Па где одлази наслеђе? „Веома је важно наставити са развојем линије производа Wild Beauty – проучавамо шампон, регенератор, крему за сунчање – али такође желим да изградим глобални бренд и комуницирамо са дистрибутерима у Јапану, на Далеком истоку и Блиском истоку.“ Ако би отац знао да производиш органске производе за негу коже, шта мислиш? Осмехнуо се у неверици. „Можда би се окренуо у гробу... Не, мислим да би био поносан. Мислим да сада жели да види кошницу око себе.“
Поред тога, планира да обнови своје вољено крдо бизона. Након угинућа опаке катаралне грознице, број бизона је опао са 70 на 20. „Превише је лоше видети и знати да не можете ништа учинити да то зауставите.“ Међутим, пошто лорд Њуборо сарађује са Универзитетом у Ливерпулу на развоју вакцине која ће бити тестирана на бизонима Руг, још увек постоји нада.
И забринут је због утицаја климе на фарму. „Видели смо огромне промене. Када сам био млад, језеро овде је увек било залеђено. Нема више замрзавања зими.“ Нада се да ће пронаћи инспирацију у топлој клими и нада се да ће засадити више медитеранских усева, попут лаванде и винове лозе.
„Да нисмо видели довољно простора за винограде, не бих се изненадио 20 година касније. Сада у Велсу постоји један или два винограда. Морамо се прилагодити променама.“
Одлучан је да остави фарму у најбољем стању. „Желим да се Раг прилагоди будућем развоју и да јој дозволи бескрајан живот. Желим да користим ресурсе које нам је Бог дао. Мислим да имамо одговорност да оставимо нешто боље од онога што смо наследили.“ Мислим да би се његов отац на неки начин више сложио.
Молимо вас да искључите блокатор огласа на веб-сајту Телеграфа како бисте у будућности могли да приступате нашем премијум садржају.